orkiszowe ciasto z rabarbarem i budyniem

Maj pachnie dla mnie bzem, truskawkami i rabarbarem. Z radością kupuję pierwsze pojawiające się laski rabarbaru i przygotowuję ulubione, nieco kwaskowate ciasta. Zazwyczaj dorzucam do nich również truskawki, ale ostatnio postawiłam na przepis tylko z rabarbarem, ale za to z dodatkiem budyniu – ciasto wyszło pyszne! Jeśli tak jak, ja jesteście fanami tej byliny koniecznie spróbujcie tego ciasta :)

Inspiracja i przepis
Ciasto kruche:

  • 2,5 szklanki mąki orkiszowej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g zimnego masła
  • szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki śmietany
  • jajko
Krem budyniowy:
  • 600 ml mleka
  • 6 dużych żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • 500 g rabarbaru, pokrojonego w 1 cm kawałki
  • 3 łyżki cukru
1. Wyrabiamy kruche ciasto i umieszczamy w lodówce na ok pół godziny.
2. Rozwałkowujemy połowę i wykładamy na blachę, a następnie podpiekamy ok 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
3. W naczyniu umieszczamy 150 ml mleka, żółtka, cukier, obie mąki. Miksujemy dokładnie i odstawiamy.
4. W garnku zagotowujemy resztę mleka. Kiedy zacznie wrzeć wlewamy zmiksowaną mieszankę i stale mieszając gotujemy, aż powstanie budyń.
5. Zakrywamy budyń folią aluminiową i odstawiamy do ostudzenia.
6. Obrany i pokrojony rabarbar wrzucamy na patelnię, dosypujemy cukier i dusimy aż nieco zmięknie.
7. Na podpieczone ciasto wykładamy budyń, a na nie rabarbar.
8. Pozostałe ciasto ścieramy na tarce na wierzch.
9. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 40 minut.

4 Replies to “orkiszowe ciasto z rabarbarem i budyniem”

  1. Uwielbiam rabarbar :)
    Ostatnio kompocik z rabarbarem i truskawkami ugotowałam :)
    Szkoda, że za pieczeniem tak nie przepadam… leniwa jestem w tym temacie :P
    Ale takie ciacho bym bardzo chętnie wszamała :)

  2. Oj, ale mi apetytu narobiłaś…

  3. Uwielbiam rabarbar, więc takiego ciasta spróbowałabym z rozkoszą :)

  4. Brzmi fantastycznie, uwielbiam banany w cieście;)

Dodaj komentarz