ale to dobre! – krem z pieczonych papryk i pomidorów

Zawsze powtarzam, że za latem nie przepadam. Za ciepło, za duszno, za dużo słońca. Ale! Potrafię też znaleźć pozytywy tej pory roku w postaci straganów pełnych moich ulubionych warzyw i owoców. Cieszę się jak dziecko, kiedy zaczyna się sezon na papryki, cukinie oraz pomidory i stają się obowiązkowym elementem zakupów. Oprócz mojego ulubionego leczo lubię także zupę z papryki, a ostatnio postanowiłam dodać do niej również pomidory i nieco innego smaku za sprawą masła orzechowego. Jeśli nie boicie się w gorący dzień gotować bulionu (polecam wersję warzywną, szybciej się robi) koniecznie spróbujcie tę zupę.

Składniki na 2 porcje:

2 papryki
2-3 soczyste pomidory
pół papryczki chili (a jeśli ostry to Wasze drugie imię to nawet całą)
ok 0,3-0,4 l bulionu warzywnego
dwie łyżki masła orzechowego
oliwa, sól, pieprz
dla złagodzenia smaku łyżka jogurtu greckiego przy podawaniu

1. Paprykę oraz pomidory myjemy, kroimy na pół, wycinamy gniazda nasienne, układamy na blaszce, polewamy odrobiną oliwy, posypujemy solą i pieczemy w 200 stopniach przez ok 30 minut aż papryka będzie miękka.
2. Upieczoną paprykę wkładamy do foliowego woreczka, zawiązujemy i zostawiamy na 15 minut. Dzięki temu przy obieraniu skórka znacznie łatwiej będzie odchodzić.
3. Obieramy pomidory i paprykę.

4. Obrane warzywa wrzucamy do gotującego się bulionu, dodajemy posiekane chili, masło orzechowe i gotujemy przez 10 minut.

5. Następnie całość miksujemy i podajemy z jogurtem greckim.